Cách làm món lẩu Kim chi hải sản chua chua cay cay

Khi nói đến ẩm thực Hàn Quốc nhiều người không thể không nhắc đến món Kim chi. Kim chi là một món ăn được lên men từ các loại rau củ và ớt, khi chế biến hoàn thành nó có vị chua cay đặc trưng. Kim chi từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống và là đặc sản của người Hàn Quốc và họ thường xuyển sử dụng Kim chi làm món ăn kèm trong các bữa cơm. Kim chi mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng như: kháng khuẩn, ngăn chặn viêm đường ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng, chống lão hóa, chống axit hóa,....

Ngày nay Kim chi là món ăn có mặt khắp các nơi trên thế giới, trở thành món ăn quen thuộc và được nhiều người Việt Nam biết đến và sử dụng nhiều. Kim chi có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác để tạo ra nhiều món ăn ngon khác nhau như: Cơm rang kim chi, mì kim chi, há cảo nhân kim chi, canh kim chi hầm thịt…, đặt biệt là món Lẩu kim chi hải sản.

Lẩu kim chi hải sản là một trong những món lẩu được nhiều người yêu thích đặc biệt là giới trẻ. Nếu bạn đã từng thưởng thức món lẩu này tại các quán lẩu Hàn Quốc, chắc hẳn bạn vẫn còn nhiều ấn tượng và đặt câu hỏi tại sao giới trẻ lại thích ăn nó đến như vậy, với vị cay đặc trưng của nước dùng cùng vị ngọt của các loại hải sản hòa cùng các loại rau củ.

Bạn cũng có thể chính tay nấu món lẩu Kim chi hải sản để cùng gia đình thưởng thức vào những dịp cuối tuần mà chẳng cần phải đi ra quán, chỉ cần bạn chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ là bạn đã có thể thực hiện món này theo phong cách riêng bạn cho bữa ăn ngon bên gia đình và bạn bè. Hãy xem sơ qua cách nấu dưới đây rồi bạn bắt tay vào nấu món Lẩu Kim chi hải sản.

Trước tiên hãy chạy ngay ra chợ hoặc siêu thị để tìm những nguyên vật liệu cho món lẩu Kim chi hải sản. Để ăn vừa đủ cho khẩu phần khoảng 3-4 người ăn cần mua như sau:

Thành phần cho vào nồi lẩu:

- Mực 500gr

- Tổm 300gr

- Chả cá viên 400gr

- Thanh cua 300gr

- Ngao 500gr

- Xúc xích 3 cây

- Đậu hũ non 200gr

- Thịt ba chỉ 400gr

- Nấm kim châm 500gr

- Nấm đùi gà 300gr

- Rau cải thảo 300gr

- Rau cải cúc 300gr

Các loại rau ăn kèm tùy theo mỗi người thích ăn rau gì thì mua thêm

Thành phần nấu nước lẩu

- 500g xương heo (xương ống)

- Kim chi Hàn Quốc 300gr

- Gói bột ớt hàn quốc

- 5g me chua

- Cà chua 2 quả

- Hành lá thái khúc, ớt sừng thái lát, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím.

- 2 trái cà chua, Hành tây 1 củ

- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn….

Bước tiếp theo là sơ chế nguyên liệu mua về

1. Sơ chế thành phần cho vào nồi lẩu

- Mực đem bỏ nang và túi mực, rửa sạc bên trong cơ thể rồi đem thái miếng vừa ăn

- Tôm rửa sạch, loại bỏ cặn bẩn trên đầu tôm và chỉ tôm. Rửa sạch lại một lần nữa, để ráo nước.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, có thể khử mùi hôi bằng nước muối loãng hoặc chút rượu trắng thái miếng vừa ăn, đêm để ráo nước

- Ngao đem rửa cho sạch và ngâm với nước muối loãng cho nhả hết cát.

- Xúc xích, chả viên, thanh cua rửa sạch rồi cắt thành từng khúc

- Cà chua rửa sạch cắt theo múi

- Nấm kim châm, nấm đùi gà đem cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi vớt ra rổ, tách ra thành từng miếng.

- Rau cải thải, rau cải cúc đem rửa sạch ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi, vớt ra rổ để ráo nước

- Đậu hũ non cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

2. Sơ chế phần nấu nước lẩu

- Xương ống heo rửa sạch để ráo

- Hành tây bóc vỏ, bổ đôi, thái lát nhỏ dọc theo củ hành.

- Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

Sau khi sơ chế hết tất cả ta qua hầm xương lấy nước nấu lẩu

- Bắt nồi nước nấu cho sôi. Cho xương heo vào nồi trùng qua nước sôi, vớt xương ra. Bỏ đi phần nước đó. Cho xương ống vào nồi áp suất, nồi áp suất hầm xương cho nhanh, đổ nước cho ngập xương heo tầm 5 đốt ngón tay.

- Hầm xương trong vòng 30 phút phút cho xương ra hết nước ngọt. Sau đó chắt nước hầm xương ra riêng để làm nước nấu nước lẩu.

Tiếp theo là xào kim chi và nấu nước lẩu

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi đó cho kim chi Hàn Quốc vào xào cùng trong vòng 5 phút. Kế tiếp cho bột canh ớt Hàn Quốc vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Cho nước hầm xương vào nồi đun sôi trở lại, lấy phần kim chi vừa xào cho vào nồi đun trên lửa nhỏ. Lúc này hay nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 2 muỗng nước mắm, đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt và bột nêm. Cho thêm cà chua và me chua vào để tăng vị chua. Đun khoảng 5 phút rồi tắt lửa.

Trình bày và các thưởng thức lẩu kim chi chua cay

- Chuẩn bị một bếp điện từ, cho nồi nước lẩu lên bếp, kế bên là các nguyên liệu cho vào nồi lẩu. Nước lẩu kim chi chua cay có màu sắc hấp dẫn được tạo ra từ Kim chi. Lúc này, bật bếp điện từ lên cho nồi nước sôi trở lại thì cho đậu hũ non, cà chua, nấm kim châm, nấm đùi gà vào trước. Tiếp theo đó, bạn cho thịt, tôm, ngao, chả cá, thanh cua, xúc xích, cuối cùng là rau vào rồi vớt ra và thưởng thức cùng với mì hàn quốc.