Cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen trứng muối thơm ngon

Bánh Trung thu không chỉ là món bánh ăn ngon và bổ dưỡng mà còn là món quà tinh thần gắn kết mọi người với nhau. Theo phong tục, hằng năm trước khi tới tết Trung Thu khoảng một tháng thì mọi người tặng nhau  những chiếc bánh Trung Thu. Từ người thân cho tới đồng nghiệp tặng những chiếc bánh mang đầy ý nghĩa, chúc cho nhau mọi điều tốt đẹp trong cuộc sống.

Bánh Trung Thu cũng như các món khác có nhiều cách chế biến, bánh được chia ra làm hai loại là bánh dẻo và bánh nướng. Bánh dẻo có nguyên liệu chính được làm từ loại bột nếp trắng tinh khôi, bột bánh sẽ được nhào cùng đường ngọt và tinh dầu hoa bưởi. Bên trong chiếc bánh dẻo này là các loại nhân bao gồm hạt sen, đậu xanh tán nhuyễn, ngoài ra cũng có thêm trứng muối. Không khác với cách làm bánh nướng, đối với bánh dẻo bạn chỉ cần đun đường với nước theo công thức định sẵn,  và dùng được ngay khi nước đường nguội không cần phải để lâu như bánh nướng.

Mỗi một mùa Tết Trung Thu sẽ trở nên tẻ nhạt nếu vắng bóng những chiếc bánh thơm ngon. Dù trong tình trạng như hiện nay, không thể mua được những chiếc bánh với nhiều kiểu dánh khác nhau. Nhưng chắc chắc bạn có thể tự tay làm chúng tại nhà. Và hãy khám phá cách chế biến dưới đây để tạo ra những chiếc bánh Trung Thu dẻo tròn tròn đầy mùi vị hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân hạt sen trứng muối thơm ngon, nhưng trước hết hãy tìm hiểu về những lưu ý khi chế biến.

1. Bột làm bánh trung thu là loại nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản nhưng lại quyết định rất lớn đến độ ngon và vẻ đẹp bắt mắt của bánh trung thu. Đối với bánh dẻo ta nên chọn loại Bột dẻo sên nhân: Được xem là bột nếp dẻo được rang chín , khi tạo hình bánh không bị chảy, đồng thời giúp nhân ráo bớt lượng dầu đồng thời không bị xuống lớp dầu trong quá trình đóng bánh.

2. Đối với bánh Trung thu dẻo thì phải có nước hoa bưởi kèm theo. Chúng tạo ra mùi hương và độ hấp dẫn cho chiếc bánh. Nhớ là sử dụng lượng vừa phải.

3. Dùng Mạch nha trắng là nguyên liệu dùng công đoạn làm nhân và vỏ bánh bởi chúng sẽ kết dính với nhau, vừa dẻo ngon và không bị nứt.

4. Dùng đường phèn khi làm bánh sẽ giúp cho bánh không quá ngọt làm cho bánh dễ ăn hơn.

Giờ ta qua khâu chuẩn bị những nguyên liệu và chế biến nước đường cho 6 cái bánh 150g

Thành phần:

-Đường cát trắng 250g

-Nước ấm 250g

-Nước cốt chanh 1 thìa cà phê

-Tinh dầu hoa bưởi 2g

Cách nấu nước đường

Làm nước đường bánh Trung Thu dẻo cũng khá đơn giản, đầu tiên hãy dùng một nồi cho đường và nước ấm rồi bắt đầu bật bếp đun. Đun và khuấy cho đến khi đường tan hết, cho 1 thìa cà phê nước chanh vào, mở lửa nhỏ sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp. Đợi hi nước đường nguội thì nhỏ thêm 2g dầu hoa bưởi vào đảo đều là hoàn tất.

Tiếp theo là thành phần nguyên liệu và chế biến phần nhân và trứng muối cho 6 cái bánh 150g.

Thành phần:

- Hạt sen 200g

- Đường vàng 150g

- Nước sạch 400ml

- Bột dẻo sên nhân: 30g

- Muối: 1/4 thìa cà phê

- Dầu ăn 90g

- 6 quả trứng muối lấy lòng đỏ.

Cách nấu phần nhân

Rửa hạt sen với nước sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho hạt sen mềm. Cho vào nồi hấp cho sen chín mềm. Lấy sen cho vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và đường vào. Bắt đầu xay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Kế tiếp đổ vào trong chảo chống dính để bắt đầu sên.

Đưa chảo hạt sen lên bếp, vặn lửa ở mức nhỏ nhất để sên. Đến khi chảo hạt sen bắt đầu nóng lên thì từ từ cho 30g dầu ăn vào. Cho vào từ từ theo từng đợt, hết đợt dầu này quyện vào với hạt sen thì mới đến đợt dầu tiếp theo. Sau khi hết dầu, tiếp tục khuấy liên tục, đều tay, đến khi nhân bắt đầu sệt và dẻo lại.

Trộn 60g dầu, 1/4 muối vào 30 bột vào một cái tô cho hòa quyện vào nhau rồi đổ vào phần nhân hạt sen đã dẻo, tiếp tục sên đến khi nhân không còn dính chảo là nhân đã đạt. Có thể dùng tay vo tròn viên nhân để kiểm tra, nếu không bị chảy là đã hoàn thành.

Phần trứng muối: đập ra chỉ lấy lòng đỏ, rửa sơ qua nước lạnh và bọc vào giấy bạc, cho vào lò nướng ở 180°C trong vòng 5 phút rồi mang ra ngoài để nguội.

Bước tiếp theo chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế phần vỏ bánh.

Nguyên liệu:

- Nước đường đã nấu từ trước

- Bột dẻo sên nhân 200g

- Tinh dầu hoa bưởi 1/2 thìa cà phê

Cách nấu phần vỏ bánh

Cho bột dẻo, tinh dầu hỏa bưởi vào nổi rồi cùng với nước đường đã nấu lúc trước. Bắt nồi trên lửa nhỏ dùng thìa để trộn đều bột một lúc rồi tắt bếp. Sau khi bột đã nguội bớt, bạn có thể dùng tay trộn để bột dẻo mịn. Cho một ít bột khô rồi dùng tay nhồi trong khoảng 20 phút để bột dẻo mà không bị dính tay.

Bước cuối cùng là bọc bánh và đóng bánh thành khuôn

Vo tròn nhân bánh thành hình tròn như quả trứng gà rồi ấn dẹt phần nhân hạt sen cho cho trứng muối vào, xong vo tròn nhân bao bọc trứng muối lại. Cho vào phần vỏ bánh đã cán thành miếng rồi bọc lại. Áo một ít bột khô vào khuôn rồi cho bánh vào ấn mạnh tạo hình.

Thành phẩm

Bánh trung thu sau khi hoàn thành có lớp vỏ dẻo mịn, thơm nhẹ hương hoa bưởi, phần nhân hạt sen có màu vàng đẹp mắt, ngọt bùi vừa phải nên khi ăn không có cảm giác ngán.