Hưỡng dẫn món canh hến nấu khế ăn giải nhiệt

Hến là loại hải sản chứa nhiều nhiều giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe cho người sử dụng, hến đã và đang là một trong những thực phẩm được dùng thường xuyên trong mỗi bữa ăn của nhiều gia đình, nó làm cho bữa ăn thêm phong phú và và điều cốt yếu nhất là mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Hến không những được dùng để chế biến món Cơm hến thật ngon, đã và đang tạo ra thương hiệu và là đặc sản của người dân xứ Huế nổi tiếng khắp cả nước, thậm chí hấp dẫn cả du khách nước ngoài, mà nó còn được dùng chế biến thành nhiều món món canh giải nhiệt hàng đầu trong các bữa cơm vào thời điểm ngày hè nóng nực. Đặt biệt là món canh mà hến được đem nấu với khế là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt hến béo ngậy và vị chua thanh của khế tạo nên hương vị cực kì kích thích vị giác, phù hợp khẩu vị của nhiều người. Hơn nữa, nó cũng là một món canh bổ dưỡng, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe , làm mát gan, giải nhiệt, trị nóng trong rất tốt.

Để chuẩn bị cho việc chế biến món canh hến nấu khế đậm đà khó quên ta phải chuẩn bị mọi thứ sau. Nhưng trước khi nấu món lên bữa ăn bạn cần phải lưu ý những mẹo mua hến và sơ chế hến

1. Khi lựa chọn mua hến, chọn những con hến to đều nhau, không nên mua những con quá nhỏ, không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn. Chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu còn sống thì nó sẽ khép vỏ lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của hến, nếu hến chết sẽ có mùi hôi.

2. Để hến nhanh nhả bùn đất, bạn rửa sạch vài lần nước. Rồi ngâm hến khoảng 4-5 tiếng trong nước vo gạo, hoặc nước bình thường cho thêm vài lát ớt tươi. Và hãy nhớ là thay nước vài lần trong lúc ngâm.

Chuẩn bị thành phần:

1,5kg hến tươi đã được rửa sạch

Khế chua : 2 quả sắt từng miếng

1 quả cà chua: cắt theo múi

1 đốt gừng tươi rửa sạch sắt thành lát

1 củ hành khô sắt nhuyễn

5 tép tỏi sắt nhuyễn

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 thìa cà phê

Muối: 1 thìa cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1/4 thìa cà phê

Bột nêm: 1 thìa cà phê

Hành lá: vài nhánh thái nhỏ

Rau răm: vài nhánh thái nhỏ

Ớt: 1 trái cắt nhỏ.

Sau khi hến đã rửa sạch ta bắt tay vào luộc hến

Cho nồi lên bếp, đổi nước vào nồi nấu sôi, cho vài lát gừng vào nấu cùng. Cho hến và 1 muỗng cà phê muối để cho hến nhanh mở miệng. Đun ở nhiệt độ cao trong vòng 3-4 phút, dùng đũa đảo đều tay để thịt hến tách rời khỏi vỏ. Sau đó vớt hến ra, phần thịt hến và nước cho vào 2 tô riêng biệt.

Chuẩn bị 1 cái rổ để đãi hến

Tuy hến vớt ra tô nhưng vẫn còn dính vỏ, để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ ra hến ta phải cho vào cái rổ nhựa để đãi hến. Cho vào chậu nước dùng tay đảo qua, đảo lại để cho phần thịt hến tách ra hết khỏi vỏ. Phần thịt hến sau khi đãi xong cần phải được rửa sạch lại để loại bỏ phần bùn đất, cặn bẩn còn đọng lại bên trong.

Sau khi đã lấy hết phần thịt ta tiến hành xào cà chua và khế

Cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi đã sắt nhuyễn phi cho thơm, tiếp đến cho cà chua và khế vào xào cùng. Để làm dịu bớt vị chua của khế, bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột nêm. 

Kế tiếp là nấu món canh hến

Qua khoảng 40 giây xào cà chua, khế ta lấy phần thịt hến cho vào xào khoảng 1 phút thì nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa tiêu vào để hến được đậm vị. Đợi khoảng 1 phút thì lấy phần nước luộc hến từ tô đổ vào. Khi nước canh sôi thì có thể nêm nếm sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức món canh hến nấu khế

Món Canh hến nấu khế khi múc ra tô có mùi thơm dịu, thanh thanh chua chua của khế. Cho hành lá, rau răm và ít ớt thái mỏng vào bề mặc tô canh để trang trí cho bắt mắt. Nhanh tay cho cơm ra chén ăn nóng để hương vị còn thơm ngon.