Cách hấp các loại rau và đậu để không mất chất dinh dưỡng

Các loại rau chứa rất nhiều các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Và Bạn có bao giờ đặt câu hỏi ăn rau có tác dụng như thế nào không? Tại sao chúng ta phải ăn các loại rau củ đi kèm với những thực phẩm từ thịt và cá?

Từ xa xưa, tổ tiên của loài người đã không ngừng nghiên cứu những chất dinh dưỡng có trong rau và những phương pháp chế biến rau làm sao cho nó vẫn còn giữ được chất dinh dưỡng khi ăn nó. Nhiều lúc chúng ta luôn nghĩ rằng phương pháp chế biến rau tốt nhất là luộc, mà không biết rằng khi luộc rau có thể làm chúng mất đi nguồn dinh dưỡng quý giá. Một số loại rau khi luộc chín trong nước nó sẽ làm cho các chất chống oxy hóa bị phá hủy, các vitamin có trong rau có thể bị tan trong nước. Đa số các loại rau khi chế biến cần phải ít nước, ít nhiệt độ và thời gian chế biến càng nhanh thì càng tốt. Và cách tốt nhất để một số loại rau sau đây vẫn giữ được chất dinh dưỡng khi nấu chính đó là Hấp. Hãy chuẩn bị các loại rau và hấp chúng như thế nào nhé.

1. Cách hấp Đậu bắp

Đậu bắp là loại thực vật chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Protein, Vitamin A,E,B, Axit amin, Kali, Canxi,... mang lại nhiều lợi ích giá trị cho con người.

Khi lựa chọn đậu bắp bạn cần chọn những quả còn nguyên cuống, màu xanh đậm. Chạm tay vào thấy đậu bắp còn cứng không bị mềm nhũn hoặc có dấu hiệu rập nát. Đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút.

Chuẩn bị mọi thứ sau:

300g đậu bắp cắt phần đầu và đuôi

1/2 thìa cà phê muối

1/2 thìa bột nêm

2 muỗng canh nước tương

1 rổ kim loại

1 nồi hấp

Cho đậu bắp đã sơ chế vào tô có nước tương, cho gia vị muối, hạt nêm vào trộn đều với đậu bắp. Đợi trong khoảng 5 phút cho thấm vào đậu bắp

Tiến hành hấp đậu bắp

Cho một ít nước vào nồi rồi bắt lên bếp. Cho rổ kim loại lên thành nồi, canh sao khoảng cách từ rổ kim loại tới mực nước khoảng 10-20 cm. Đun nước sôi rồi cho phần đậu bắp vào xửng. Đậy nắp kín lại không cho hơi thoát ra ngoài hấp trong vòng 5 phút tắt lửa là xong. Một món ăn đơn giản, làm cực nhanh mà rất tốt cho sức khoẻ: chống táo bón và tốt cho xương khớp.

2. Cách hấp Bông cải xanh

Bông cải xanh là một loại rau rất giàu dinh dưỡng có đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chống oxy hóa.

Lưu ý Khi mua bông cải xanh tươi, hãy tìm những cây có màu xanh đậm vì chúng có khả năng chứa nhiều vitamin C hơn những cây có màu xanh nhạt. Khi mua về nhớ ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Đặc biệt nhớ cắt phần bông thành những phần bằng nhau, phần cuống nhỏ hơn phần bông để khi hấp nó chín đều

Chuẩn bị thành phần sau:

500g bông cải xanh cắt phần bông và phần cuống thành miếng vừa ăn

1/2 thìa cà phê muối

1/2 thìa nước mắm

1 rổ kim loại

1 nồi hấp

Để cho bông cải sau khi chín không cần phải dùng nước chấm thì lấy phần bông cải đã cắt cho vào tô, cho muối và nước mắm vào trộn đều để trong 10 phút.

Tiến hành hấp bông cải

Cho một ít nước vào nồi rồi bắt lên bếp. Cho rổ kim loại lên thành nồi, canh sao khoảng cách từ rổ kim loại tới mực nước khoảng 10-20 cm. Đun cho nước sôi sau đó cho bông cải xanh vào xừng hấp. Đậy nắp lại và điều chỉnh cho lửa nhỏ đun nước sôi liu riu. Nhớ đậy kín nắp nồi không cho hơi thoát ra ngoài và hấp trong vòng 10 – 15 phút thì tắt lửa.

3. Cách hấp Bắp cải

Bắp cải là một loại rau có chứa hàm lượng vitamin C khá cao cùng nhiều chất chống oxy hóa, khoáng chất, vitamin K, vitamin B và chất xơ. Những chất này dễ tan trong nước vì thế hấp mới giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất.

Khi mua lựa chọn bắp cải ngon thường cầm chắc tay, nặng cân, lá cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ. Lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh. Tách từng lá bắp cải ngâm trong nước muối pha loãng 2 phút. Cuộn từng lá bắp cải lại lấy cọng hành cột lại để không bị bung ra.

Chuẩn bị nguyên liệu như sau:

300g bắp cải đã được tách lá

1 tô nước mắm

1 rổ kim loại

1 nồi hấp

Khoảng 30 cọng hành lá

Chuẩn bị làm bắp cải

Cho bắp cải vào tô nước mắm khoảng 2 phút. Lấy từng lá bắp cải cuốn lại hình giống như cuộn nem. Lấy cọng hành cột lại để khi hấp bắp cải không bị bung ra.

Tiến hành hấp bắp cải

Cho một ít nước vào nồi rồi bắt lên bếp. Cho rổ kim loại lên thành nồi, canh sao khoảng cách từ rổ kim loại tới mực nước khoảng 10-20 cm. Đun nước sôi rồi cho phần bắp cải cuộn lại vào xửng hấp. Đậy nắp kín lại không cho hơi thoát ra ngoài hấp trong vòng 5 phút tắt lửa là xong.

4. Đậu Hà Lan xanh

Đậu Hà lan xanh là loại thực phẩm rất bổ dưỡng, là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Có chứa lượng lớn vitamin và khoáng chất. Ngoài ra dược liệu này còn chứa nhiều chất xơ và protein, nhiều chất chống oxy hóa polyphenol và các acid amin.

Khi mua chọn đậu và cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt không lớn, không nhỏ, đậu vừa ăn. Đậu khi mua về ngâm trong nước muỗi pha loãng trong 3 phút. Cắt và tướt bỏ các sợi 2 bên đậu hà lan.

Chuẩn bị mọi thứ sau:

300g đậu hà lan xanh cắt phần đầu và phần đuôi

1/2 thìa cà phê muối

1/2 thìa bột nêm

1 rổ kim loại

1 nồi hấp

Ta đem phần đậu ướp với muối và bột nêm để trong gia vị ngấm vào đậu, sau khi hấp ta có thể dùng mà không cần dùng nước chấm

Tiến hành hấp đậu hà lan xanh

Cho một ít nước vào nồi rồi bắt lên bếp. Cho rổ kim loại lên thành nồi, canh sao khoảng cách từ rổ kim loại tới mực nước khoảng 10-20 cm. Cho đậu hà lan xanh vào xửng hấp, đậy nắp lại và đun cho nước sôi. Nhớ đậy kín nắp nồi không cho hơi thoát ra ngoài và hấp trong vòng 10 phút bạn mở nắp ra xem đậu đã chín chưa. Nếu chưa chín thì tiếp tục đậy nắp lại hấp thêm 5 phút.

5. Cách hấp Rau chân vịt

Rau chân vịt cung cấp cho ta nguồn vitamin như A, C, E, B6 và các khoáng chất như canxi sắt kali và mangan. Đồng thời, chứa rất ít chất béo bão hòa cholesterol và nó cũng là một nguồn chất xơ tốt chứa nhiều tác dụng có lợi cho sức khoẻ của con người.

Khi lựa chọn mua rau chân vịt bạn nên kiểm tra lá có màu xanh bóng, lá giòn, không bị trầy xướt hay dập. Khi sơ chế, bạn ngắt lấy phần lá, bỏ rễ rau, có thể bỏ luôn phần cuống vì phần này có vị khó ăn và hơi cứng. Nhớ là ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút nhé.

Cần chuẩn bị như sau:

300g rau chân vịt đã ngắt lá và thân

1 cái tô lớn

1 nồi hấp

Tiến hành hấp rau chân vịt

Cho một ít nước vào nồi rồi bắt lên bếp, cho rau chân vịt vào trong tô. Đặt tô vào trong nồi nước, đậy nắp lại đun cho nước sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.