Cách nấu cá thu chiên sốt cà, thơm ngon khó cưỡng

Không chỉ đối với dân vùng biển hay ở thành thị, khi nói đến các món về cá thì không thể nào bỏ qua món cá thu. Nó được xem là thực phẩm giàu protein và axit béo omega-3, thịt cá thơm ngon nhưng không quá đậm vị. Vì độ thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng mà cá thu thường được chế biến thành nhiều món ngon trong bữa cơm hàng ngày. Nó được dùng để chế biến nhiều loại món ăn ngon như: nướng, hấp, nấu canh,… Và đặc biệt là khi chiên cá có thêm nước sốt quả thật là ngon. Đó là món cá thu chiên sốt cà chua,  món này làm cho thịt cá mềm và thơm. 

Hương vị độc đáo của cá thu trong món này được tạo ra bởi nước sốt được chế biến kết hợp hỗn hợp của các loại rau quả và tương cà chua chua ngọt được nêm nếm với gia vị. Cá thu không có nhiều xương và là loại cá khá nhiều dầu mỡ nên những ai kén ăn cũng sẽ hài lòng.

Giờ hãy chuẩn bị một góc bết để bắt đầu chế biến ngay thôi. Trước tiên ta cần phải lưu ý những việc sau khi làm món cá thu chiên sốt cà.

1. Để chọn mua những lát cá thu tươi ngon, bạn cần chọn những miếng cá da có màu sắc bạc óng ánh, vân cá đều, rõ, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Nên tránh mua những lát cá thu da bị xước, khi ấn ngón tay lên thịt cá thấy mềm nhũn.

2. Cá thu là hải sản bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có mùi tanh nặng hơn các loại cá khác. Để khử bớt mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá trong chậu nước có pha chút muối hạt, 1 vài lát gừng tươi, 1 thìa nước cốt chanh. Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm rửa cá, cũng rất hiệu quả trong việc làm giảm đi mùi tanh của cá thu.

3. Có thể dùng một ít nước trà cho vào khi làm sốt sẽ giúp làm dịu lại vị chua của cà chua và vị đậm của nước mắm đồng thời làm bay mùi tanh của cá.

4. Khi nấu cá thu chiên sốt cà chua, bạn không nên đậy nắp. Đồng thời hạ nhỏ lửa để cá sốt mềm và nước sốt không bị cạn.

Khi nhớ kỹ những mẹo trên giờ hãy qua khâu chuẩn bị nguyên liệu, thành phần bao gồm:

5 lát cá thu mua sẵn đã được sơ chế

Củ hành tây 1 củ cắt nhỏ khổi hình chữ nhật

Cà chua 3 quả rửa sạch sắt hình khối nhỏ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tương cà chua 2 muỗng canh

Dầu ô liu 50 ml

Muối 1/4 thìa cà phê

Đường 1 thìa cà phê

Nước mắm 3 thìa cà phê

Tiêu 1/2  thìa cà phê

Tỏi 1 củ sắt nhuyễn

Rượu trắng 2 thìa cà phê

Hành lá, rau mùi sắt nhỏ.

Mọi thứ đã chuẩn bị xong giờ ướp cá thu

Cá thu cho vào tô cho cho 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa nước mắm vào ướt cá trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị và đồng thời giúp cho cá bớt mùi tanh.

Lấy cá thu chiên

Dùng một cái chảo bắp lên bếp cho dầu ăn vào đun cho dầu sôi, thả phần cá thu đã ướp vào chiên sơ qua khoảng 3 phút cho vàng, xong lật qua chiên mặt còn lại trong khoảng 3 phút cho vàng cả hai mặt cá. Sau đó tắt lửa cho cá ra một cái dĩa. Một trong những bí quyết để nấu cá thu sốt cà chua ngon và không tanh đó chính là chiên cá thu, và giúp cho cá thơm hơn và không bị vỡ nát trong quá trình sốt cà chua.

Làm nước sốt cà chua

Đưa chảo trở lại bếp, cho dầu ăn và dầu ô liu vào đun cho dầu bốc khói. Cho tỏi và hành tây vào chảo chiên giòn với dầu ô liu đã đun nóng trước. Đảo đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vàng. Thêm cà chua vào hành tây. Đảo đều và tiếp tục đảo đều trong 3 phút. Sau đó cho tương cà chua vào trộn đều. Kếp tiếp cho hỗn hợp nước 200ml (180ml nước trắng và 20ml nước trà) vào chảo, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột, 1/2  thìa tiêu và 1/4 muối nêm khuấy đều lên.

Cho cá thu vào sốt cà chua

Lấy từng lát cá thu đã chiên để trong dĩa ra cho vào phần nướt sốt cà chua đang sôi trên chảo. Nấu trong lửa nhỏ khoảng 25 phút nữa rồi tắt bếp. Trong quá trình nấu nhớ lật cá để cho cá chín đều và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị của bạn.

Khi nấu xong cho ra dĩa, thịt cá chiên mềm và nước sốt cà chua sền sệt, có vị chua vừa phải và đậm đà. Để cho món ăn trở nên bắt mắt ta cho hành lá và rau mùi đã chuẩn bị rắc lên bề mặt nước sốt. Và món cá thu chiên sốt cà chua nên ăn lúc nóng với cơm là rất ngon