Khi
nói tới hải sản thì có rất nhiều loại như: mực, cá, tôm, cua…., khá nhiều thứ
có thể được chuẩn bị. Để làm món cơm chiên ngon thông thường được chế biến là sự
kết hợp của rau, trứng đánh tan và một loại protein như tôm. Và tôm là nguyên vật
liệu chính tôi thường sử dụng trong món cơm chiên này.
Dùng tôm sú, trứng và kết
hợp với sốt sa tế để có hương vị ngon nhất. Nước sốt sa tế có vị chua chua
và cay nhẹ rất độc đáo. Sự kết hợp hương vị này rất phổ biến trong món cơm
chiên hải sản trên khắp các khu vực châu Á nói chung và cũng như sở thích của
tôi.
Để
làm món Cơm chiên tôm trứng ngon thì chúng ta cần 30 phút chế biến theo các bước
sau đây. Nhưng
trước khi bắt tay vào chế biến bạn cần phải nhớ những điều này.
1.
Nếu bạn không còn cơm nguội thì bạn phải nấu trước cơm, cho chút nước tương,
gia vị và ít nước hơn khi bạn nấu cơm, khi cơm chín thì cơm được tách ra từng hạt
riêng biệt và dễ dàng khi làm Cơm Chiên Tôm trứng, tránh làm cho hạt cơm bị
dính lại.
2.
Sử dụng nhiệt cao. Bạn không cần tới một bếp ga tạo ra độ nóng hừng hực một
cách nhanh chóng như ở nhà hàng. Chỉ cần mở bếp lên đợi cho nó tạo ra nhiệt độ
nóng cho chảo. Khi chảo nóng thì việc chiên mọi thứ chín một cách nhanh
chóng
3.
Chiên các nguyên liệu riêng biệt. Để giữ cho các nguyên liệu và hương vị của
chúng không bị lẫn vào nhau, Bạn chỉ cần dùng 1 chảo để nấu chúng. Bắt đầu xào
tôm cho đến khi gần chí, sau đó lấy ra khỏi chảo và bắt đầu nấu các thành phần
khác, tiếp theo là trứng, sau đó là cơm. Cuối cùng cho tôm trở lại vào chảo.
4.
Đặc biệt giảm thiểu đảo cơm. Nếu bạn muốn hạt cơm không bị vỡ thì đừng đảo
nhiều. Chỉ cần trải cơm vào chảo có nhiệt độ cao đảo 2-3 lần là đủ.
Nào giờ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau theo công thức
300gr
tôm sú lột vỏ và loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm
1/2
thìa cà phê muối
1/2
thìa hạt tiêu nghiền nát
1/2
thìa cà phê bột bắp
1/2
thìa cà phê bột ngọt
2
muỗng canh dầu ăn
3
quả trứng lớn, đánh tan
2
nhánh hành lá, băm nhuyễn
4
chén cơm được nấu hơi khô
1
củ khoai tây và 1 củ cà rốt luột chín sắt nhỏ hình khối
1
muỗng canh nước tương nêm nếm theo khẩu vị
1
thìa cà phê dầu mè.
Sau khi mọi thứ chuẩn bị xong thì bạn ướp thịt tôm với gia vị
Lấy
một cái tô cho tôm vào, cho gia vị: muối, tiêu, bột bắp, bột ngọt như công thức
vào trong tô. Đặt sang một bên để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm vào thịt
tôm.
Làm nóng chảo trên lửa lớn
Đưa
chảo lớn lên bếp, đặc biệt chảo giữ nhiệt và chống dính, đun nóng chảo ở nhiệt
độ cao. Khi chảo nóng cho một muỗng canh dầu ăn vào để tráng chảo.
Chiên cho tôm chín cả hai mặt
Cho
tôm vào chảo nóng, đảo nhanh cho tôm chính cả hai mặt. Mỗi mặt để chúng
trong chảo mà không di chuyển chúng trong vòng 30 tiếng đếm. Sau đó dùng thìa lớn
để xúc tôm ra khỏi chảo cho vào tô.
Chiên trứng cho vừa chín, còn hơi chảy nước
Đưa
chảo trở lại bếp và giảm lửa xuống mức trung bình. Thêm một ít dầu vào chảo
nếu thấy cần. Đổ trứng đã đánh tan vào chiên nhanh để trứng vừa chín tới,
vẫn còn hơi chảy nước, cho chúng từ chảo sang tô nơi mà để tôm đã nấu chín.
Xào hành lá cùng với cơm
Làm
cho sạch chảo và đưa nó trở lại lên bếp. Đun nóng chảo cho nóng, cho một muỗng
canh dầu còn lại vào. Khi dầu nóng (thấy bốc khói), cho hành lá vào xào
trong 15 giây. Sau đó cho phần cơm vào chảo đảo đều cùng với hành lá. Trải đều
cơm với hành lá trên chảo để im trong vòng một phút. Rồi ùng thìa đảo đều cơm rồi
lại tiếp tục dàn đều trên chảo. Để nấu thêm một phút.
Thêm nước tương, cà rốt, khoai tây, tôm, trứng, dầu mè
Rưới
nước tương lên cơm và đảo đều. Cho cà rốt, khoai tây, tôm, trứng và dầu mè vào
rồi lại đảo đều. Nấu mọi thứ cho đến khi nóng. Thế là đã nấu xong món cơm chiên
tôm trứng ngon miệng rồi.
No comments:
Post a Comment