Chế biến nem nướng bằng lò nướng ăn là thấy sướng

Nem nướng là món thịt heo nướng hoặc thịt viên nướng của Việt Nam.Thịt heo được xay nhuyễn rồi trộn với đủ thứ gia vị, sau đó viên tròn rồi xiên thành từng xâu. Khi nướng lên, những xâu nem nóng hổi, thơm lừng với vị ngon ngọt đậm đà, ăn với cơm, bún, bánh cuốn, bánh hỏi, bánh mì hay làm đồ nhậu đều rất ngon. Nem nướng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương thơm, vị ngọt đậm tự nhiên.

Nem nướng được bán nhiều tại các quầy hàng rong vỉa hè nhưng với tình trạng ô nhiễm như hiện nay rất nhiều người lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Để có thể thưởng thức món nem nước thơm ngon và vệ sinh ta có thể làm nem nướng tại nhà mà không cần phải ra các quầy hàng. Bạn hãy dành chút thời gian là có thể làm những xâu nem nướng thơm lừng, béo ngậy sẽ khiến các thành viên trong gia đình và bạn bè  khi đã dùng chỉ muốn ăn thêm.

Phần nguyên liệu chuẩn bị và chê biến cho món nem nướng hơi nhiều. Bạn nhớ chuẩn bị đầy đủ để món ăn đạt chuẩn hương vị nhé.

Ta cần lưu ý những vấn đề sau khi bắt tay vào chế biến.

1. Khi mua thịt: có thể mua thịt đã được xay sẵn nhưng tốt nhất là nên mua thịt miếng rồi mang về tự xay. Chọn những miếng thịt tươi ngon, mới mổ, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa, nếu nhiều mỡ nem sẽ rất ngán, ít mỡ nem lại bị khô và khi nướng nhanh bị cháy.Trước khi xay hãy rửa thịt bằng nước muối pha loãng rồi đem cho vào máy, xay cho thịt thật nhuyễn.

2. Khi tạo hình nem: để nướng bạn phải thường xuyên thoa dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính, kể cả có đeo bao tay nilong cũng phải làm như vậy. Tạo hình nem có kích thước bằng nhau để khi nướng nem được chín đều. Bạn có thể tạo hình nhiều nhiều dạng khác nhau.

1. Trước tiên ta bắt tay chuẩn bị những nguyên liệu và chế biến nước chấm nem

Thành phần

•         Sốt tương đen: 2 muỗng

•         Đậu phộng rang giã nhỏ: 1 muỗng canh

•         Đường cát trắng: 2 muỗng canh

•         Ớt băm: 1 thìa cà phê

•         Tỏi băm: 1 thìa cà phê

•         Bơ đậu phộng: 2 muỗng canh

•         Nước lạnh: 200ml

Cách làm nước sốt đậu phộng để chấm nem nướng

Lấy 1 cái chảo cho lên bếp, bật lửa lên cho nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ nữa vào nấu cho sôi. Khi nước sôi bạn cho cho các gia vị vào, bao gồm: bơ đậu phộng, sốt tương đen và đường. Khuấy đều và nấu sôi với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, khi thấy nước sốt có độ sánh vừa phải thì nêm nếm thêm cho gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc lên đậu phộng rang đã giã nhỏ và một thìa cà phê ớt băm nhuyễn nhìn cho bắt mắt và tăng độ ngon của nước chấm.

2. Khi đã làm xong nước chấm, ta qua chuẩn bị nguyên liệu, cách chế biến để tạo hình và nướng nem

Thành phần:

•         Thịt heo xay: 500g

•         Bột nem nướng: 3 muỗng canh

•         Tỏi và hành: 1 củ băm nhuyễn

•         Ớt: 1 trái băm nhuyễn

•         Hạt tiêu giã đôi: 1 muỗng cà phê

•         Hạt tiêu bột: 1/2 muỗng cà phê

•         Bột nở: 1 muỗng cà phê

•         Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

•         Đường cát trắng: 1 muỗng canh

•         Nước lạnh: 3 muỗng canh

Các bước chế biến tạo hình nem để nướng

Đầu tiên ta xay thịt và ướp gia vị

– Thịt heo mua về đem rửa sạch, thái từng miếng rồi cho vào máy, xay thịt cho nhuyễn. Khi thịt đã nhuyễn cho ra một cái cối, dùng chày giã thêm khoảng 10 phút để tạo độ dai cho thịt, khi ăn vào sẽ có độ dai giúp cho nem nướng ngon hơn.

– Tiếp đến cho phần thịt vào tô cùng các gia vị đã chuẩn bị bên trên bao gồm: bột nem nướng, tỏi hành, ớt  băm nhuyễn, hạt tiêu giã đôi, hạt tiêu bột, bột nở, nước mắm, đường và nước lạnh. Đeo găng tay vào rồi dùng tay trộn đều trong vòng 10 phút để thịt thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt cứng hơn.

Sau khi ướp gia vị ta bắt tay vào tạo hình nem

Sau 2 tiếng ướp gia vị, bạn lấy thịt ra ngoài để vo thành viên tròn hoặc các hình khác tùy ý. Đầu tiên, cho một ít dầu ăn ra chén để mỗi khi vo tròn nem xong bạn lấy chút dầu thoa vào lòng bàn tay để viên thịt không bị dính. Dùng muỗng múc từng chút thịt cho vào lòng bàn tay, vo lại thành từng viên nhỏ to hơn trứng cút rồi xiên vào cây xiên thịt. Làm lần lượt cho đến khi hết thịt. Chuẩn bị khay nướng sạch, lót một lớp giấy bạc lên trên. Làm xong thì xếp lên khay có lót sẵn giấy bạc.

Cuối cùng là nướng nem bằng lò nướng

Xếp nem thành hàng trên giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Cho nem vào lo nướng và chỉnh ở mức nhiệt độ 200 độ, nướng lần đầu trong vòng 10 phút rồi lấy ra đảo bề mặt của nem. Sau đó cho vào lò nướng nem ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Lấy ra đảo lại thêm 2 lần, mỗi lần nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút là nem đã chín.

Ta cần chuẩn bị các nguyên liệu phụ ăn kèm và sơ chế

Rau thơm, xà lách nhặt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.

Xoài sống và Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, để chung vào rổ rau, khi nào ăn thì cắt miếng mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, đợi cho ráo nước, sắc nhuyễn. Cho vào chảo có chú dầu ăn đun sôi đảo qua, đảo lại rồi tắt bếp, múc ra chén để riêng. Như vậy là bạn đã có phần mỡ hành để ăn cùng với nem nướng.

Đậu phộng đem rang giã nhỏ để ăn kèm với nem nướng.

Cuối cùng là trình bày và thưởng thức

Bạn múc nước sốt ra chén, rắc lạc rang giã nhỏ cũng hành phi lên trên. Xếp nem ra đĩa , xếp xà lách, rau thơm, bún, dưa leo vào một cái đĩa lớn, xếp nem lên bún, rưới thêm mỡ hành và đậu phộng rang kế bên. Món nem nướng này nên ăn khi nước sốt còn ấm, nếu cuốn cùng bánh tráng và rau sống nữa sẽ càng ngon hơn.