Cách nấu món Lẩu gà lá Giang thơm ngon

Các bạn có từng nghe về cây lá giang? Lá giang không phải là loại rau hay dùng  trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt.  Nó được xem là đặc sản của miền Nam và Trung. Cây lá giang là loại rau dễ trồng, và không cần phải chăm sóc nhiều. Chúng được dùng để chế biến rất nhiều các món ăn xào, canh và lẩu. Trong đó có món Lẩu gà lá giang là món lẩu kết hợp độc đáo giữa thịt gà và mùi vị lá Giang

Lẩu gà lá giang là một món ăn được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích. Khi dùng lá giang tạo ra vị chua thanh trong miệng giúp bạn thay đổi được khẩu vị, mang lại cho thịt gà mùi thơm dễ chịu. Ngoài việc giúp ta ăn no bụng, thì nó còn có tác dụng giải cảm và hạ nhiệt một cách rất hiệu quả vì lá gian được xem là loại lá có công dụng thanh nhiệt, giải độc, chữa không tiêu và chướng bụng. Vị thơm ngon của gà, vị chua thanh ngọt của lá giang cùng một chút xả ớt chắc chắn sẽ làm bạn ấm lòng khi dùng món này trong những ngày thời tiết se lạnh. Để chế biến món lẩu gà lá giang thơm ngon hấp dẫn không quá cầu kỳ hay phức tạp, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây là đã có thể thành món ngon dùng cho bữa ăn gia đình.

Đầu tiên thì phải chuẩn bị nguyên liệu

Điều bạn phải làm lúc này là lựa chọn thịt gà ta làm sao để khi nấu thịt gà săn chắc, có độ dai và ngọt thịt. Theo như được biết thì thịt gà ngon và chắc thịt sẽ có kích thước và cân nặng vừa phải, tương xứng nhau.

Con gà khoảng 1,8kg đã làm sẵn. Lưu ý: hãy lựa những con gà có da màu váng óng, và lớp thịt nhìn phải tươi hồng tự nhiên

Lá giang: khoảng 500g. Lá trông còn tươi, lá có mùa xanh sẫm đều, không bị sâu

Bún: 1/2 kg. Có thể dùng miến, mì, phở,…. Tùy theo sở thích mọi người.

Hành, tỏi, gừng, ngò, sả, ớt trái.

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn…(những gia vị này không bao giờ thiếu)

Các loại rau và nấm ăn kèm với lẩu: bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, nấm rơm, nấm đông cô… tùy loại bạn thích.

Qua bước sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Lá giang ngâm với nước muỗi loãng khoảng 2 phút rửa sạch vớt ra rổ để ráo.

Tỏi băm nhuyễn; hành, ớt thái mỏng; gừng, sả đập dập; ngò lặt từng khúc.

Các loại rau khác cũng đem ngâm với nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch.

Gà sau khi mua về, bạn xát muối từ trong ra ngoài rồi rửa sạch lại để khử mùi hôi, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn. Lấy thịt đem ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều lên, để trong 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Sau khi chuẩn bị sơ chế nguyên liêu xong ta bắt tay vào nấu

Trước tiên: tiến hành cho dầu ăn vào nồi chở dầu sôi lên rồi cho tỏi băm vào phi vàng vớt tỏi ra.

Nồi vẫn còn dầu thì cho tiếp gừng và thịt gà vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút thì tắt bếp để làm cho thịt gà săn. Cho thêm chút đường để tạo thêm màu vàng cho thịt gà bắt mắt.

Kế tiếp, đổ 2 lít nước vào nồi, khi nước sôi bạn lấy muỗng canh vớt hết bọt ra cho nước dùng được trong, đồng thời hạ lửa nhỏ lại nấu thịt gà 20 phút cho thịt chín mềm. 

Trong khi hầm thịt gà thì bạn lấy lá giang vò nát  nhằm cho lá tạo ra được chất chua cho vào nồi.

Khi cho lá giang vào và đặc biệt bạn phải mêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của bạn và gia đình của bạn. Sau đó bạn cho hành tây, ớt cắt lát, ngò vào. Cuối cùng cho thêm tỏi phi lúc đầu vào nữa chờ thềm 1 phút rồi tắt lửa.

Dọn ra bếp nhỏ và thưởng thức

Khi nấu xong nước lẩu, bạn cho nồi lên bếp ga mini. Lúc này bạn chuẩn bị bún, nước chấm tùy theo sở thích mọi người, có thể là nước mắm mặn, mắm ngọt, nước tương…..tùy theo khẩu vị của từng người và các loại rau ăn kèm với lẩu dọn sẵn lên bàn. Mở lửa lên và cho các loại rau vào, khi múc ra chén hơi nóng bay lên kèm theo mùi thơm của lá giang làm cho cảm giác dâng trào.