Cách nấu lẩu từ cua biển

Cua biển là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, được chế biến nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Cùng là các loại thịt nhưng rõ ràng cua biển cung cấp lượng protein cao hơn nhưng không vì thế mà chúng gây ngán mà gược lại chúng lại rất dễ tiêu hóa. Chính vì thế người già, trẻ nhỏ hay người mới ốm dậy nên bồi bổ cơ thể bằng món cua biển.

Ngoài việc hấp, luộc thì cua cũng dùng để nấu lẩu, những con cua thịt chắc mang đến nồi nước lẩu có vị ngọt tự nhiên nên bạn không lo bị ngán. Và dưới đây là 2 món lẩu chế biến cùng với cua. Với cách làm đơn giản nhưng lại mang tới một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình.

Lưu ý: Trước tiên hãy xem hướng dẫn cách chọn cua biển ngon trước khi bắt tay vào nấu món lẩu nhé.

Tùy vào sở thích của mình mà bạn có thể chọn cua nhiều gạch hay nhiều thịt để nấu lẩu. Nếu muốn ăn cua nhiều gạch thì hãy chọn cua cái với phần yếm đầy. Ngược lại nếu muốn ăn thịt cua nhiều thì nên chọn cua đực với phần yếm nhọn.

Muốn món lẩu thơm ngon, thịt ngọt thì bạn cần chọn những con cua biển còn sống. Khi cầm lên cua còn đang giãy mạnh. Bạn cũng chú ý chọn cua mà phần gai ở chân ít bị gãy.

Muốn biết con cua có chắc thịt hay không thì chỉ cần ấn vào bụng cua là được. Nếu bụng cua cứng, chắc thì là cua ngon.

1. Lẩu cua biển nấu bầu

Hương vị cua biển kết hợp với bầu là món lẩu được chế biến nhiều nhất từ cua. Món này dễ ăn do sự kêt hợp hương vị giữa bầu với cua tạo ra vị ngọt lôi cuốn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cua gạch tươi 1kg

Tôm khô: 100gr

Bầu non: 1 quả

Nấm rơm 100gr

Nấm Kim chi 100gr

Rau mồng tơi, cà chua, hành lá

Gia vị tẩm ướp: tỏi, ớt, hạt nêm, hành tím

Gia vị nêm nếm: nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường, dầu hạt điều, bột ngọt.

Bún tơi hoặc mỳ ăn kèm.

Sau khi chuẩn bị đẩy đủ các nguyên liệu ta bắt đầu bước vào nấu món lẩu.

Trước tiên sơ chế nguyên liệu

Cua gạch tươi sau khi mua về ngâm nước muỗi loãng trong khoảng 10 phút  và chà cho sạch chất bẩn. Sau đó, dùng nĩa cạy hết gạch ra để trong một chén riêng. Phần thịt cua rửa lại với nước sạch.

Tôm khô ngâm với nước nóng cho mềm.

Bầu gọt vỏ rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ hình khối dễ ăn

Mồng tơi nhặt bỏ phần cuống, lá héo, già, úa, rửa sạch với nước.

Nấm rơm, nâm kim chi cắt bỏ gốc già, rửa với nước sạch.

Cà chua sau khi rửa sạch thì bổ múi cau.

Hành, tòi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn.

Kế tiếp ta chế biến nước lẩu

Đặt nồi lên bếp, khi nồi nóng thì cho dầu ăn vào, đợi sôi thì cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Khi nghe thấy mùi hành, tỏi thơm vàng thì cho thịt cua vào xào đến khi vỏ cua ngả sang màu đỏ. Rồi cho tôm và cà chua vào xào khoảng 5 phút trên lửa nóng rồi nêm thêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt đến khi vừa ăn. Tiếp đó, bạn cho nước và dầu điều vào để nước lẩu có màu đẹp mắt rồi đun sôi và nêm thêm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.

Cuối cùng là hoàn thành món lẩu cua biển nấu bầu

Nước dùng cho ra nồi lẩu và đặt vào giữa mâm, đun cho cho sôi thì bạn cho thêm nấm rơm, hành lá và ớt vào nấu. Sau đó cho thêm các món rau ăn kèm như mồng tơi, rau muống  xung quanh mâm cho đẹp mắt và thưởng thức món lẩu hấp dẫn. Với cách làm đơn giản như thế này bạn đã hoàn thành món lẩu cua nấu bầu.

2. Lẩu cua biển nấu xương ống

Vào những dịp lễ hay vào những ngày cuối bạn có thể thực hiện món ăn này để cùng nhau thưởng thức món ăn kết hơp giữa thịt cua và xương ống.

Chuẩn bị nguyên liệu

500gram cua biển

100 gram tôm khô

500 gram xương ống

2 quả cà chua

1 quả chanh dây

vài tép tỏi, hành tím

1 quả ớt sừng

200 gram nấm rơm

2 cây sả

1 củ hành tây

500 gram bún tươi

Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn…

Rau ăn lẩu như rau nhút, rau muống, cần nước, cù nèo, rau rém…

Các nguyên liệu đã chuẩn bị xong hết giờ ta bắt tay làm lẩu cua với xương ống.

Sơ chế cua, xương ống và các nguyên liệu khác

Mang cua rửa sạch rồi sơ chế thật kỹ để cua không bị còn mùi hôi. Cắt bỏ phần yếm cua, tách mai cua ra làm hai rồi lấy gạch để riêng ra chén.

Cho phần thịt cua vào nồi rồi cho tỏi, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm ướp 15 phút để cua thấm gia vị.

Xương ống heo mang đi ngâm muối, rửa sạch cho vào rổ để cho ráo nước.

Tôm khô đem ngâm với nước ấm cho tôm nở mềm ra.

Rửa sạch cà chua cắt thành hình múi cau, hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt miếng nhỏ. Nấm rơm cắt gốc, ngâm muối sau đó rửa sạch, cắt làm hai.

Hành tím, tỏi, sả mang đi băm nhuyễn. Ngò om, ngò gai cắt nhỏ, ớt thái lái.

Chanh dây cắt đôi lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt.

Tiếp đến là cách nấu nước lẩu

Bắc nồi nước hầm xương ống cùng hành tây, tôm khô để làm nước lẩu cua. Hầm khoảng 50 phút  để xương mềm và tủy hòa quyện với nước, giúp nước lẩu dùng ngọt đậm đà và bổ dưỡng hơn.

Bạn bắc chảo lên bếp, bỏ vào một ít dầu ăn. Sau khi dầu nóng hãy cho hành tím phi thơm. Thấy hành vừa vàng hãy bỏ gạch cua vào xào. Xào đến khi gạch cua khô mặt thì tắt bếp.

Bắc chiếc nồi khác lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng hãy cho sả băm, hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho tiếp cà chua vào xào chung, tiếp đến cho phần thịt cua đã ướp vị vào đảo đều đến khi cua chuyển màu vàng ươm. Lúc này lấy phần nước hầm xương ống đổ vào nấu.

Sau cùng hãy vớt cua ra đĩa, cho nước cốt chanh dây vào nêm nếm nước lẩu cho vừa ăn là xong.

Cuối cùng là bày ra bếp điện và thưởng thức

Bạn cho nồi lẩu lên nồi điện rồi đổ phần gạch cua đã xào lên phía trên.  Cho phần thịt cua vào lại nồi, nấu cho nước sôi rồi cho các loại rau và nấm vào, làm muối tiêu chanh, nước mắm và có thể cùng nhau đánh chén với bún tươi.